最道地的阿胶看什么水源驴皮一样不能少千根草
2022-07-28 01:22:27
“最道地”的阿胶看什么水源、驴皮一样不能少
中药自古就有“道地性”之说。早在《神农本草经?序录》中,对于药物产地选择就有“土地所生,真伪陈新”的论述。因此中药产地是否适宜,对于药材质量的影响是很重要的。同是黄连,四川产的所含有效物质比湖北产的高2.73%。
以东阿阿胶为例,“出东阿,故名“阿胶”,国医大师王绵之曾说过:“阿胶就是阿胶,它是因得到阿井水炼制而成,驴皮胶就是驴皮胶,它们是有区别的。”产地至关重要,道理就像离开了茅台镇就生产不出茅台酒一样。那么到底什么样的阿胶才称得上“最道地”?
一、看水源
东阿县地下水是道地正宗阿胶功效的重要原因之一。
阿胶为马科动物驴的皮,经煎煮、浓缩制成的固体胶,原产自山东省东阿县,至今已有近三千年历史。阿胶是传统的滋补上品、补血圣药,味甘平,入肺、肝、肾经,具有补血止血、滋阴润燥等功效,药食两用,长期服用可补血养血、美白养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力,适用人群广泛。李时珍著《本草纲目》载:“阿胶《本经》上品。弘景曰:‘出东阿,故名阿胶’”。阿胶是中药材中典型的最讲究“道地性”的药材,道地阿胶必汲取东阿县之水,得传承人之奇秘技艺炼制而成。道地阿胶表面平整,无油气孔,质硬而脆,断面光亮细腻,碎片对光照视呈棕色半透明状,李时珍赞其"黄透如琥珀色,光黑如瑿漆”。
中国科学院地理科学与资源研究所2011年发布的检测报告显示,东阿县地处山东西部平原,东依泰山,南临黄河,东阿县地下水系济水的地下潜流,形成了相对独立的东阿县水文地质单元。这种得天独厚的条件,造就了东阿阿胶水源地优质的水源。化学研究显示,东阿县地下水为低矿化度、重碳酸型饮用水,富含锌、铁、钙、镁等有益微量元素及适量的矿物质元素,是最好的生命激活剂,能达到锌型、偏硅酸型、锶型等天然饮用矿泉水的标准。长期饮用此水,可调节新陈代谢、排除酸性废物,对心血管系统、泌尿生殖系统及骨骼健康有利,起到预防疾病的作用。东阿县地下水是道地阿胶的地下密码,其特殊的水质和丰富的微量元素,提升了阿胶的功效,所以才说东阿阿胶最道地,药效最好。
二、看驴皮
驴皮是阿胶的重要原料,为保证原料可靠性,东阿阿胶始终坚守纯手工挑选每一种驴皮。据医学专家研究,从生物学角度,黑色更容易吸收阳光及热量,黑毛驴代谢旺盛,体质健壮,所含有机成分高。黑驴皮炼成的阿胶,其滋补效果,相比一般驴皮要好,就如乌鸡比普通鸡营养效果好一样。
而从中医学角度,“五色入五脏”,黑色入肾,金标阿胶为黑驴所炼制,因而滋阴补肾的功效更佳。同时,古代医书有记载,阿胶能入肝养血、入肺润燥,因而金标阿胶是入肺、肝、肾三经,有极佳的滋补功效。
三、看传承人
东阿阿胶炼制技艺是国家级非物质文化遗产。从古至今,阿胶炼制技艺都是遵从师带徒的传承方式,东阿阿胶总裁秦玉峰是该项技艺国家级代表性传承人,他传承的不仅是阿胶制作工艺,更重要的是传承了东阿阿胶人厚道与地道的品质。
东阿阿胶之所以与众不同,在于其有传承了千年的三宝——东阿水、传承人和纯正驴皮。
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